Unter gesunder Ernährung versteht die Ernährungswissenschaft eine Kostzusammenstellung, die den Körper mit allen notwendigen Nährstoffen versorgt.
Dazu gehört das richtige Verhältnis an den brennwertliefernden Nährstoffen Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten, an Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen sowie an Wasser und den- nicht lebensnotwendigen - Duft-, Würz- und Ballaststoffen.
So sollte Ihre Ernährung aussehen:
Abwechslungsreich - aber mäßig
Vielseitige Mischkost ist die beste Garantie für die optimale Versorgung des Körpers mit allen notwendigen Stoffen. Achten Sie aber trotzdem auf die zugeführte Nahrungsmenge. Auch hier gilt: Zu viel ist ungesund.
Sparsam mit Fett umgehen
Fett liefert doppelt so viele Kalorien wie die entsprechende Menge Kohlenhydrate oder Eiweiß. Viele Stoffwechselerkrankungen und Übergewicht sind die Folge von Fett in der Nahrung. Achten Sie auf versteckte Fette in Käse oder Wurst, und bevorzugen Sie fettarme Sorten dieser Lebensmittel.
Würzig, aber nicht salzig
Viele Nahrungsmittel, wie Wurst, Käse oder Brot, enthalten Salz. Verzichten Sie daher beim Kochen weitgehend darauf. Frische Kräuter helfen, beim Kochen Salz einzusparen.
Wenig Süßes
Zucker wird im Körper auch zu Fett umgewandelt. Genießen Sie Süßes eher selten und auch dann nur in kleinen Mengen.
Mehr Vollkornprodukte
Vollkornprodukte sind als Ballaststoff- und Nährstofflieferanten einfach unverzichtbar. Greifen Sie zu Müslis, Vollkornbrot, Getreidegerichten und Naturreis.
Reichlich Obst, Gemüse und Kartoffel
Obst und Gemüse sollten auf dem täglichen Speisezettel nicht fehlen. Sie geben Ihrem Körper damit viele Vitamine, Mineralstoffe, Spurenelemente und Ballaststoffe. Ein bis zwei Stück Obst und eine Portion Salat oder Gemüse täglich sind zu empfehlen.
Weniger tierisches Eiweiß - weniger Fleisch
Eiweiß aus pflanzlichen Quellen, wie Hülsenfrüchte, Erdäpfel oder Getreide, ist besonders wertvoll. Fleisch sollte nicht öfter als zwei- bis dreimal pro Woche auf den Tisch kommen.
Täglich Milch und Milchprodukte
Die Kalziumquelle für gesunde Knochen und Zähne. Achten Sie beim Kauf aber auf fettarme Produkte. Sie sollten pro Tag 1.000 Milligramm Kalzium über die Nahrung zuführen.
Trinken mit Verstand
Trinken Sie 1,5 bis 2 Liter Flüssigkeit pro Tag. Alkohol und zuckerhaltige Getränke sollten Sie meiden. Um den Durst zu löschen, verwenden Sie besser Mineralwasser, ungesüßte Früchte,- oder Kräutertees bzw. verdünnte Obst- und Gemüsesäfte.
Schonende, aber schmackhafte Zubereitung
Garen Sie kurz, mit wenig Wasser und Fett. Beschichtete Pfannen helfen beim Braten Fett zu reduzieren. Dünsteinsätze garantieren die schonende Zubereitung von Gemüse. Kleine Mahlzeiten mehrmals täglich
Statt drei großer Mahlzeiten nehmen sie lieber fünf kleine Mahlzeiten zu sich. So vermeiden Sie Leistungstiefs und bleiben den ganzen Tag über fit.
